老面发酵法的优点 1.生产成本低 面团的发酵一般需要加热量不多，在夏季可以不加热，而且发酵后的面团酵母得到了充分活化，醒发时间也相应缩短，因此耗能减少。酵头作为菌种节省了发酵剂的用量，...

学员案列：温度高，湿度低，导致醒发不平衡 这种情况是因为醒发箱温度过高，湿度不够导致的   这种情况湿度可以，那就是温度过高导致表皮干裂，干度与湿度不均匀才会导致即将上锅的馒头表皮开...

膳多帮~馒头裂纹解决方案 以下解决办法： 这种情况湿度可以，那就是    

馒头怎么保存？怎么延长保质期 腐败后馒头的风味、外观、组织性等都发生严重的变化，而且可能产生有害于身体健康的毒性成分，从而失去食用价值，消费者一般不会接受。馒头的腐败可从以下几个方...