![图片[1]-馒头掉渣、内部孔洞大、气泡眼大、不细腻怎么办？-味研天下【官方】|小吃技术|餐饮技术|烧烤配方|膳多帮](http://weiyantianxia.cn/wp-content/uploads/2025/05/%E5%9B%BE%E7%89%873.png)
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以上图片可以看到，蒸熟后内部气泡孔特别大、特别粗。这就会导致馒头没有口感跟嚼劲，凉了还掉渣。这个就是发酵时间太久，导致的发酵过头，发酵过了；同时跟老面/酵母含量多，温度高这些都有关系。
解决办法：
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THE END
这家伙很懒，什么都没有写...
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以上图片可以看到，蒸熟后内部气泡孔特别大、特别粗。这就会导致馒头没有口感跟嚼劲，凉了还掉渣。这个就是发酵时间太久，导致的发酵过头，发酵过了；同时跟老面/酵母含量多，温度高这些都有关系。
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